Caroline Carette et Benoît Rozière vous accueillent toute l’année à La ferme de la Borie Haute, au cœur de la Viadène dans le nord de l’Aveyron, pour partager leur passion de l’élevage laitier et des produits fermiers de l’Aubrac.
À 800 mètres d’altitude, dans le Parc naturel régional de l’Aubrac, la ferme produit du Laguiole fermier AOP et des Fourmettes de la Viadène à partir du lait cru de vaches Simmental et Aubrac nourries exclusivement à l’herbe et au foin de la ferme.
Nos vaches sont élevées dans le respect des traditions de l’Aubrac avec une alimentation basé sur l’herbe (pâture et foin). Un mode d’élevage qui participe directement à la qualité du lait et au goût de nos fromages.
Nous transformons la moitié de notre lait directement à la ferme pour produire un Laguiole AOP fermier authentique, fabriqué selon le cahier des charges exigeant de l’appellation et affiné en cave naturelle creusée directement dans la roche
Préserver les sols, valoriser les prairies et respecter le bien-être des animaux, s'adapter aux changements font partie intégrante de notre vision de l'agriculture.
Confitures, jus de pomme, produits laitiers et spécialités locales : nous proposons une sélection de produits fermiers élaborés avec simplicité et gourmandise.
Nous livrons l’autre moitié à la coopérative Jeune Montagne, une belle entreprise, motrice de la filière Laguiole AOP, dont laquelle nous sommes membres actifs.
