Les fromages Laguiole en cours d'affinage dans notre cave

Les fromages

Nous produisons des fromages fermiers de garde à pâte pressée non cuite fabriqués exclusivement avec du lait de vache, cru et entier. 

Laguiole fermier AOP
Laguiole AOP

Nous proposons à la vente des Laguioles fermiers d’âges différents : l’entre-deux (4 à 6 mois) et le vieux (7 à 12 mois).  Notre Laguiole a été récompensé deux années de suite au concours général agricole (médaille d’argent 2016 et médaille d’or 2017) ainsi qu’au concours départemental des fromages de l’Aveyron (médaille d’or 2017)

Fourmette de la Viadène
La Fourmette
de la Viadène

La Fourmette de la Viadène est un fromage dont le mode de fabrication est proche de celui du Laguiole AOP. Cependant, sa taille plus petite modifie l’affinage.

Définition du fromage Laguiole

Mais aussi

Confiture de lait maison fabriquée à la ferme
La confiture de lait

Spécialité d’Isabelle, la confiture de lait est élaborée à base de lait et de sucre que l’on laisse réduire doucement à feu doux. Son goût caramélisé est agrémenté de vanille. Sur des crêpes, des gaufres ou simplement du pain frais, cette confiture devient vite indispensable à tous les gourmands !

Vache Simmental
Lait AOP Laguiole

Plus de la moitié de notre lait est collectée par la coopérative fromagère Jeune Montagne à Laguiole. Notre coopérative fabrique du Laguiole AOP, de l’aligot de l’Aubrac ainsi que d’autres fromages et spécialités (écir, buronnier, truffade, …). 

Cahier des charges de l'AOP Laguiole garantissant la production d'un lait d'une grande qualité fromagère